双椒炒鸭胗

第十三步：成品。（最后撒上點熟芝麻）

第三步：先竖着切深刀，不穿底。尽量切薄，越薄花越好看。

第十一步：放入辣椒爆炒，接着米醋、白糖、酱油、蚝油、生粉勾芡。

第一步：鸭胗取一半，解冻。

第五步：全部切开。

第七步：水开，鸭胗变色捞起来备用。

第八步：辣椒先炒至断生盛起来备用。

第六步：冷水下锅，加姜片焯水。

第二步：辣椒切段，鸭胗清干净外面的油和膜，两个联着需单独切开。

第十步：放入鸭胗爆炒。

第九步：另起锅，爆香蒜末。

第十二步：放點香菜，葱段提香，大火收汁即可。

第四步：再横刀深切，也不穿底。很多人喜欢整个炒，但个人觉得太大了，有點难下口，从中间分成两份。