陕西肉臊子的做法步骤
第一步：把肉洗干净控掉水分。第二步：将所有肥瘦肉分开。第三步：将肉全部切成1厘米见方的小块。第四步：把肥肉先全部放到锅里熬油。第五步：准备大料包。第六步：熬油的时候全程小火，不时搅拌防止粘锅。熬油的时候会乱炸小心烫到。第七步：等到肉发黄收缩，油清亮就熬好了。第八步：倒入瘦肉继续翻炒。放入大料包。第九步：加入瘦肉后油会变浑浊，此时油锅不会在乱炸，开成大火继续翻炒。第十步：直至油再次变得清亮。第十一步：舀起来淋下和水一样。第十二步：先倒入一半的醋。第十三步：熬煮10分钟去腥。第十四步：接着加入生抽增鲜，老抽上色。把剩余的醋也倒入。（老抽的量根据肉的上色情况看，喜欢颜色深就多加一点）第十五步：将调料搅拌均匀。第十六步：我还放了一些排骨，排骨应该在倒瘦肉的时候就一起放进去。临时起意放晚了。第十七步：加入葱段和姜末。第十八步：盖上盖子中火煮至肉熟。（如果肉比较瘦油少，此时可以适量加些水，避免长时间熬煮把锅烧干）第十九步：最后加入适量盐，盖盖煮15分钟。（臊子肉一般都当作调料用，可以盐稍微放重一点）第二十步：美味臊子出锅啦！??第二十一步：将排骨全部挑出来，酸香臊子排骨，好吃的停不下来??第二十二步：将臊子分装到保鲜盒冷藏保存。如果一次做的多可以留一份在冷藏，其余都冷冻保存。第二十三步：注意盛装的时候油一定要漫过肉，油养肉这样保存的更久。第二十四步：早餐肉臊子夹馍??第二十五步：中午肉臊子拌面????第二十六步：当然还可以作为调料炒菜??
陕西肉臊子做法技巧/窍门/补充说明：1·熬肥油的时候注意不要烫伤。
2·一定要注意观察油什么时候变清亮再操作，否则会很腥。
