冰皮水晶月饼
冰皮水晶月饼是【寻找桃花岛】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰皮水晶月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
广式、苏式月饼虽然好吃，但是因为高油高糖，很多人不敢多吃。今天给大家介绍一种不加一滴油，口感Q弹，清爽好吃的“冰皮水晶月饼”。
透过晶莹剔透的水晶外皮，能看到细腻甜润的奶黄馅，特别惹人食欲。它的做法简单，先蒸、后包，不用揉面，不用烤箱，新手就能掌握，更适合普通家庭制作。做好的水晶月饼不油腻，多吃几块也不会上火。说它是月饼，其实更像广式小点心，平时吃也是极好的。接下来一起看看做法吧。
标注的用量可制作8个50克的水晶月饼，皮馅比例为4：1·
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 水晶月饼预拌粉：100克 | 透明麦芽糖浆：125克 |
| 水：105克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 奶黄馅：80克 | -- |
冰皮水晶月饼的做法步骤
冰皮水晶月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1·关于水晶皮预拌粉：可以直接购买袋装的，也可以自己调配。用澄粉130克和淀粉20克混合即可。
2·蒸的时候要覆盖保鲜膜，以免多余的水汽进入。
3·蒸好的水晶皮不要手揉，以免裹入气泡，影响包好后的效果。刚蒸好的水晶皮特别烫手，小心不要烫伤。
4·月饼压模要选择花纹深一些的，才能压出清晰的图案。
5·做好的月饼需密封冷藏，三天内吃完，以免储存时间太久，表皮变得干硬。
6·奶黄馅的做法在之前的“流心奶黄月饼”中已经介绍过，这里就不重复了。
7·制作过程中使用了现代多功能烹饪锅的深锅—蒸的功能。除了蒸以为，这个深盘还可以用来煮、炖、涮、煎烤等。因为表面有不粘涂层，清洗更方便，锅体呈长方形，容量也比圆形蒸锅大。
菜谱标签：烘焙