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椒麻鱼片

菜谱编号：041-356

椒麻鱼片是【赛菲】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒麻鱼片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

乌鱼也可换成其他自己喜好的鱼。用鲜花椒油才能更好地与青葱融合。鱼头和鱼骨可另外用来熬汤。过敏体质慎食乌鱼啊！

椒麻鱼片主厨：赛菲

第三步：乌鱼码味5分钟后，加入半个鸡清与2汤匙水淀粉抓匀上浆。

第六步：立即加入用鲜花椒油、精盐、鸡粉、3汤匙鲜汤、1汤匙水淀粉兑好的薄芡汁倒入，3秒后关火，做成椒麻汁。

第二步：取葱叶铡成茸状。

第一步：将乌鱼治净后，斩去头、尾、除去皮、骨，片成鱼片。加入姜丝、葱段、料酒、胡椒粉、精盐拌匀码味。

第四步：锅内放鲜汤，汤开后，加入乌鱼片氽熟捞出。

第七步：将椒麻汁均匀淋在鱼片上，即可。

第五步：在炒锅内放花生油，四层热时，加入葱茸炒香。

相关食材：鱼片

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