红烧平鱼
红烧平鱼是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“红烧平鱼”制作过程分9个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧平鱼。
菜式简介
对于鱼的做法,我一般多采用蒸和红烧。蒸,能最大限度地保留住食物的营养价值,而且不会产生油烟,更偏向于健康烹饪;而红烧能使食材更有滋味,照顾到全家人的口味。所以今天的这锅平鱼我先煎后烧,用了一大把小葱来增加滋味。其它的小料也是极家常的。因为平鱼肉嫩而且身材扁平,煎过后已经有8分熟了,所以只需放这些调料和水再焖10分钟就能出锅。锅里留点汤,鱼肉裹点儿汤汁会更下饭。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 平鱼3条
- 小米辣3个
- 大蒜1头
- 姜1块
- 小葱6棵
- 辅助料
- 油20克
- 蚝油20克
- 黄酒20克
- 酱油30克
- 盐2克
- 热水一碗
红烧平鱼的做法步骤
红烧平鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·平鱼肉嫩,操作时要小心,特别是煎鱼时,一定要等煎黄煎定型后再翻身,这样才能保持鱼身完整;炖的时候不宜过长,拉了花刀后很易入味;
2·调料不宜过多,葱姜蒜足矣,酱油的品牌不一样,咸度和颜色也不同,根据所用酱油的实际情况来调整用量;
3·有慢性疾病及皮肤疾病的人不宜多食或者禁食。
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