第二步：鸡腿洗净。
第十一步：水分不要太多，稍微漫过鸡肉即可。
第四步：鸡腿加入蚝油、生抽、米酒、糖、五香粉腌制20分钟。
第十三步：锅内还有少量水時，加入青红椒翻炒。
第九步：加入香菇翻炒。
第五步：青红椒去籽切块。
第三步：鸡腿斩块。
第十步：炒至鸡肉变色微焦黄，加入泡香菇的水。
第十四步：放盐调味。
第七步：砂锅倒油放葱姜蒜、干辣椒炒香。
第十五步：香。
第一步：香菇提前用水泡发。
第六步：切葱姜蒜，香菇切块，干辣椒切碎。
第十二步：加盖中火煮15分钟。
第八步：倒入腌制的鸡块翻炒。
砂锅香辣鸡煲
砂锅香辣鸡煲是【微笑雨（菱桐）】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，作者提供了15张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅香辣鸡煲”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
《香辣鸡煲》这道菜简单快捷，老少皆宜。用黑乐砂锅来烧制，可以直接在砂锅里面爆香姜蒜和干辣椒，直接倒入鸡肉翻炒，操作更方便，菜品更入味，口感鲜嫩，香味浓郁，令人回味无穷，百吃不厌！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：2个 | 香菇：7朵 |
| 青椒：1个 | 红椒：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 蚝油：1勺 |
| 米酒：1勺 | 生抽：半勺 |
| 五香粉：1·5克 | 蒜瓣：4个 |
| 干辣椒：1个 | 糖：2克 |
| 姜：适量 | -- |
砂锅香辣鸡煲的做法步骤
砂锅香辣鸡煲做法技巧/窍门/补充说明：
1、普通砂锅不能用来炒菜，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
2、腌制鸡肉是为了更好入味。
3、泡发的香菇水不要倒掉，用来烧鸡肉，会更加有滋味。