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油泼鲈鱼

菜谱编号：383-826

油泼鲈鱼是【一溪月】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油泼鲈鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

油泼鲈鱼，肉质细嫩更鲜香?

油泼鲈鱼主厨：一溪月

第四步：鱼身上用料酒和少量盐涂抹全身，花刀处夹上姜片腌10分钟。锅内适量水烧开，鱼放锅上中小火蒸15分钟左右。

第一步：葱丝，小米椒丝放水中浸泡几分钟，葱丝会自然变葱圈。

第六步：取炒锅，适量生抽用水稀释，一点白糖，一点点盐烧热倒杯中备用。(生抽和水1:1的比例稀释，个人不喜蒸鱼豉油的味道)

第七步：生抽调汁浇鱼身上，葱丝，小米椒丝放鱼身上。

第九步：烧好的热油浇到鱼身上。

第二步：鲈鱼一条。

第十步：成品。

第五步：蒸好的鱼捡去姜片用米铲托放到容器内。

第八步：锅内适量油烧热，姜丝，葱花，干辣椒段放入炒香。

第三步：两面剞花刀。

第十一步：成品。

油泼鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明：

蒸制时间，根据鱼的大小增减。蒸久了鱼肉老了，口感不好。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鲈鱼

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