富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜

第一步：食材准备：主料：三斤重的草鱼一条，将鱼杀好，去除鱼鳞和其它杂物，从尾部下刀，片出两大块鱼肉，将鱼头取下，把余下的鱼背架和鱼尾，分别切成小块；

第十五步：富贵牡丹，好吃好看。

第五步：将取过鱼刺的鱼块片成鱼片。

第十二步：将炸好的鱼片转圈摆好，中心放少许小米辣碎，周边用香菜叶點缀。

第三步：食材预处理：将先前取下的两大块鱼肉，分别去除鱼腹刺；

第六步：食材处理：将片好的鱼片加入适量料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖；

第二步：配料：料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖、淀粉、植物油、香菜、小米辣。

第十四步：去除刺多的烦恼，老少皆宜。

第十三步：香酥草鱼片。

第十一步：炸成两面金黄時捞出控油，放到吸油纸上待用；

第十步：做法：锅内倒入适量植物油，油温七成热時，放入鱼片；

第九步：让鱼片均匀挂上薄薄的淀粉；（切记是薄薄的，不能厚）

第四步：鱼头、鱼尾、鱼背架，鱼腹密封速冻保存；（速冻最多保存10天左右，取出来自然解冻）

第七步：用手搅拌均匀，腌制30分钟；

第八步：腌制好的鱼片，倒入适量淀粉；（如果把握不好量，就分次慢慢加）