自家的老坛泡菜“老坛酸角小焖肉”
自家的老坛泡菜“老坛酸角小焖肉”是大炒勺分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“自家的老坛泡菜“老坛酸角小焖肉””制作过程分17个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的自家的老坛泡菜“老坛酸角小焖肉”。
菜式简介
天气稍晾就喜欢吃一些口味浓重的菜肴。最近做川味儿的菜肴比较多，因此家里的泡椒、泡姜、泡角都用完了，借此机会再做一些“泡菜”来介绍给大家，咱们来共同切磋交流制作心得。
制作四川“泡菜”的原料相当广泛，很多硬性蔬菜基本上都可以，而叶菜最好使用包心菜，泡好后撒些辣椒油便可直接食用，吃起来咸鲜酸辣非常开胃，还可以泡一些大棵的盖菜，用它制作酸菜鱼也很不错。这次没有用包心菜，主要是为了制作一些泡椒和泡姜当做调料来使用，顺便泡了一些其它的东西。家庭制作“泡菜”的主要做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺焖
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 姜适量
- 大红辣椒适量
- 豇豆适量
- 白萝卜适量
- 辅助料
- 葱花适量
- 姜末适量
- 干豆豉适量
- 小干辣椒适量
- 八角适量
- 绍酒适量
- 烹调油适量
自家的老坛泡菜“老坛酸角小焖肉”的做法步骤
自家的老坛泡菜“老坛酸角小焖肉”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽油润、豉香浓郁、咸鲜香辣、肉质软烂。
温馨提示；
1、制作泡菜时，把蔬菜洗净后一定要晾干水份再进行腌制，否则泡菜坛里混入生水泡菜汤很容易浑浊和起白沫，菜洗净后最好晾到水份彻底挥发干净使蔬菜干爽后再制作泡菜比较好，白酒最后放也是为了起到消毒、增香和发酵的作用，总之，制作泡菜要保持卫生。
2、用自己泡制的蔬菜、泡姜、泡椒等可制作很多小菜，比如、炒酸角、椒油拌泡菜、剁椒鱼头、泡姜炒牛肉、酸汤鱼，或鱼香类菜肴等等都可以。
大炒勺自制的泡菜和老坛酸角小焖肉就做好了，供朋友们参考！
相关食材：泡菜