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苦瓜炒什锦

美食达人@Saeko的小厨房
苦瓜炒什锦的做法

菜式简介
  今天教大家制作日本冲绳特色菜——苦瓜炒什锦,教大家一招处理苦瓜可以减少苦味,调味简单,还有清热解毒、清心明目的食疗功效,特别适合进入伏天的夏季。
  苦瓜虽味苦,但却有着清热解毒等益处。小时候我也非常不喜欢吃苦瓜,对于苦的东西,我的舌头总是神经敏感地抽缩回去,并且通过味蕾层层传达给我的大脑“哎,这个苦死了,不能吃!”但是有些食物就是属于小时候一口不吃,长大了就变成喜欢吃的食物,苦瓜就是如此。
  第一次尝试吃苦瓜炒什锦,是被菜色和香味吸引住了,黄绿相间,一团团炒熟的鸡蛋包裹着齿轮状的苦瓜显得特别鲜嫩青翠,外焦里嫩的豆腐片混杂着猪肉片油脂的香味。很香也很好吃,只有苦瓜是微苦其他食材丝毫不受影响,难怪人们都说苦瓜是“君子菜”,只苦自己不苦别人。
  
  处理苦瓜时一定要将瓜囊刮干净,切块放入适量的盐和糖腌制一会,这样取出苦瓜片炒制时,苦味不会那么浓烈,连我这种怕苦的人都觉得可以吃也很好吃,耐人寻味的苦值得一试!
  这道日式小炒——苦瓜炒什锦,非常适合炎热的夏季,怕上火就来份苦瓜炒什锦吧!

耗时/难易度
口味原味
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
苦瓜1根
豆腐1块
五花肉150克
木鱼花适量
辅助料
又伊鲜鲜味酱油适量
麻油适量
适量
适量
黑胡椒适量

苦瓜炒什锦的做法步骤

  • 第一步:准备食材。
  • 第二步:苦瓜切半厘米薄片。
  • 第三步:放入盐和糖腌制苦瓜。
  • 第四步:腌制五分钟洗净备用。
  • 第五步:豆腐切小块。
  • 第六步:五花肉切片。
  • 第七步:热锅倒入麻油。
  • 第八步:将豆腐块煎制两面金黄。
  • 第九步:放入五花肉翻炒。
  • 第十步:倒入苦瓜一同翻炒。
  • 第十一步:接着倒入煎制好的豆腐块。
  • 第十二步:加入适量的盐和糖调味。
  • 第十三步:鸡蛋打散倒入保持10秒翻炒。
  • 第十四步:加入又伊鲜鲜味酱油翻炒。
  • 第十五步:装盘撒上适量木鱼花片完成啦!
  • 相关食材:苦瓜

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