猴头菇素酱米面
猴头菇素酱米面是阳光的边缘分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“猴头菇素酱米面”制作过程分11个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的猴头菇素酱米面。
菜式简介
猴头菇是是鲜美无比的山珍,与熊掌、海参、鱼翅并列为“四大名菜”,有“素中荤”之称。
猴头菇的泡发和蒸制可是鲜美无比的关键哦,我是根据北京功德林的方法处理的,上次做全麦土豆泥烤饼的时候提到过,这里再说下吧:猴头菇提前一天泡上,多泡多挤多换水,这样才不会苦,泡好后在猴头菇中加入料酒和糖,蒸2个小时。我没加料酒,只加了一点点的糖,蒸了一个半小时,一揭开锅盖,鲜美的味道扑鼻而来。一次用不完的话可以冻在冰箱里,随吃随取。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺酱
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 面筋适量
- 猴头菇适量
- 辅助料
- 混合坚果油适量
- 有机酱油2勺
- 素蚝油3勺
- 老抽1勺
- 姜末适量
- 八角适量
- 冰糖适量