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烧椒牛肉

菜谱编号：343-835

烧椒牛肉是【三生川辣椒铺】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧椒牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这份烧椒牛肉，吃入口中，品的是一份辣与沸腾。细细追溯，又能回到最本质淳朴的乡间田园。

烧椒牛肉主厨：三生川辣椒铺

菜式制作特点
口味：中辣	工艺：拌
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
牛肉：250克	--
辅助料用量
三生川炭烧虎皮青椒酱：3勺	桂皮：2片
香叶：2片	草果：6颗
八角：3个	白扣：少许
小茴香：少许	花椒：少许
干辣椒：若干	小米辣：4个
冰糖：50克	大葱：1根
生姜：1块	大蒜：3瓣
酱油：少许	食盐：少许
料酒：少许	食用油：适量

烧椒牛肉的做法步骤

第六步：炒制化开；

第十九步：起锅热油，泼在上面即可使用；

第九步：放入葱段；

第三步：静煮40分钟，对牛肉进行紧水；

第四步：将牛肉捞出，起锅热油；

第十八步：放入小米辣；

第十七步：放入葱丝；

第十六步：放入蒜末；

第八步：待糖水煮开，放入牛肉；

第七步：加入纯净水，煮沸；

第五步：放入冰糖；

第二步：加入料酒；

第十三步：静煮2小时；

第一步：将牛肉冷水下锅，加入葱段，姜片，食盐；

第十二步：放入酱油；

第十五步：将牛肉切成片状，整齐排列在盘中，浇上三生川虎皮青椒酱；

第十步：放入香料；

第十一步：放入料酒；

第二十步：大功告成。

第十四步：将牛肉捞出晾凉，蒜切末，小米辣切碎，葱切丝；

烧椒牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

冰糖炒制化开时，缓慢加入纯净水，小心被溅烫哦。
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菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：牛肉

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