笋干烧牛肉
笋干烧牛肉是食·色分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“笋干烧牛肉”制作过程分20个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的笋干烧牛肉。
菜式简介
冰箱里有一包制发好的干笋，科尔沁的牛肉块还有一多半，开封的啤酒。可不可以把它们组合成一盘菜？
搜寻了一下用啤酒制作的牛肉菜肴，决定来一道笋干烧牛肉。参考了一下啤酒烧牛肉的配料，根据实际情况做了修改，然后就自由发挥了。
牛肉不易软烂，照例用了高压锅，又照例改高压锅炖煮为高压锅蒸，只为了便于把控烧菜中的水分。只是，在看着高压锅限压阀呲呲转响的时候，忍不住想，在锅里翻滚的牛肉与在静止中煮烂的牛肉在口感上是不是会有什么区别呢？或者，它们会不会在不同的状态下产生不一样状况？非至微者不易分辨？这是个谜，大概永远也解不开。
不过，猜想并不会改变蒸制的效果，牛肉软烂，笋干吸饱了肉汁。汤色红亮，看起来好像还不错的样子。。。。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 科尔沁牛肉块300克
- 水发干笋180克
- 啤酒120毫升
- 豆瓣酱20克
- 辅助料
- 八角1个
- 香叶1片
- 小茴香少许
- 糖色1勺
- 姜适量
- 香菜2根
- 花椒数颗
- 蒜适量
笋干烧牛肉的做法步骤
笋干烧牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
各调料可以根据自己喜好任意调配。
不用高压锅，也可以就在炒锅中加水熬煮至牛肉软烂。
使用高压锅需注意安全。