京味酱牛肉
京味酱牛肉是泽瑞妈妈分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“京味酱牛肉”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的京味酱牛肉。
菜式简介
和大家分享一道老北京酱牛肉的做法。
传统的京味儿酱牛肉不同于其它的酱肉，它是不用酱油来卤制的，而是用北京六必居特产的干黄酱酱制而成，因此有一股特殊的酱香味儿。用干黄酱酱制的牛肉，虽色淡但很入味儿，瘦而不柴，而且切多薄也不散。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺卤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛腱子2500克
京味酱牛肉的做法步骤
京味酱牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、酱牛肉选用前后腱子都可以，但是前腱子比后腱子筋多酱出来更好看好吃。
2、如果没有老汤，生抽和香料在原有的量上适当多加一些即可，酱汤的味道稍重一些入味更快。
3、黄酱中有一些黄豆的残渣，一定要用清水将酱澥一下，滤去豆渣，这样在小火酱制的时候，才不会让豆渣巴在锅底造成糊底。
相关食材：牛肉