鲜虾肠粉、牛肉肠粉
鲜虾肠粉、牛肉肠粉是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“鲜虾肠粉、牛肉肠粉”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鲜虾肠粉、牛肉肠粉。
菜式简介
广东早茶有两道经典的美味小吃，叫做“鲜虾肠粉”和“牛肉肠粉”，吃起来滑润爽口，里面的馅料十分鲜美，我每次吃早茶都要点一道这款小吃。久而久之和一些师傅混熟了成为了朋友，我们是经常边吃早茶边坐在一起聊天，慢慢地掏出了制作肠粉的奥妙，呵呵！
一次，还有幸进了操作间观看了制作的全过程，当时没有带笔和纸，只是在脑子里记了个大概的用料和操作过程。那次正好赶上是周末，回到家立即演练，您别说，还做得很成功，呵呵！
俗话讲；“看十遍讲十遍不如亲自干一遍”。这样会记得十分牢固，呵呵，偷学嘛，就要认真对待。凡是想制作自己喜欢而又能解馋的美食，一是要记性好，还有就是手要巧才行，否则你吃不到嘴里心里馋馋的干着急，没办法，就要常到外面去花钱，为人家做贡献，呵呵！
下面就把自己制作的效果和过程向大家汇报一下，如有喜欢的朋友不妨您也照猫画虎的亲手做一次，这是两款非常好吃的广味儿小吃，做起来很容易上手。具体做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 大米粉50克
- 粘米粉20克
- 绿豆淀粉20克
- 小麦澄粉30克
- 辅助料
- 鲜虾肉适量
- 牛柳适量
- 生油适量
- 清水适量
- 姜丝适量
- 葱丝适量
- 盐适量
- 鸡粉适量
- 黄酒适量
- 香油适量
- 蚝油适量
- 鲜酱油适量
- 胡椒粉适量
鲜虾肠粉、牛肉肠粉的做法步骤
鲜虾肠粉、牛肉肠粉做法技巧/窍门/补充说明：
肠粉特点；颜色洁白剔透、口感滑润香糯、鲜虾肉鲜味美、牛肉味浓鲜嫩。
温馨提示；
1、米浆里放少许油会更加滑嫩好吃，还能保持不干燥不沾盘。
2、蒸的时候要用旺火来蒸，每蒸一张皮都要在盘里涂油，防止粘盘，使用湿屉布不用金属盘也可以，效果会更好，蒸熟后用屉布更容易把皮子卷起。
3、蒸熟后，在卷肠粉的操作过程中，一定要用一把平铲边铲边卷，用手卷极容易把皮子弄破。
大炒勺的这款私家制作家庭版的“鲜虾肠粉和牛肉肠粉”就做好了。皮子虽稍厚一些，但味道绝对很诱人，吃起来非常棒！供朋友们参考！