菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜菜是猫猫家肉娃老公的菜~~吃啊吃····吃的白白又胖胖··可是很奇怪也···为什么男人吃肉就不容易胖呢~~~女人吃肉就爱胖呢~~~~太不公平了·····没道理！！！！特地在加了油麦菜在牛肉里一起凉拌···做到了健康饮食，很好的荤素搭配。
牛肉是我上个星期卤的，今天打捞出来，这味道才叫绝，味道都渗入到牛肉的每个组织里了，味道真是不摆了····来吧···大碗喝酒···大块吃肉
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腱子：适量 | 香菜：适量 |
| 油麦菜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：适量 | 芝麻油：适量 |
| 辣椒油：适量 | 花椒油：适量 |
| 蒜蓉：适量 | 鸡粉：适量 |
| 葱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 山奈：适量 | 八角：适量 |
| 桂皮：适量 | 草果：适量 |
| 小茴香：适量 | 花椒：适量 |
| 干辣椒：适量 | 冰糖：适量 |
第七步：将卤熟的牛肉捞出切片。
第十步：过凉的莴笋叶放于一个大盆子里备用。
第十二步：切好的牛肉放在装油麦菜的大盆里 放上香菜 把调好的佐料倒上去搅拌均因。就可以上桌了。
第一步：买回来牛肉的漂洗干净。
第二步：锅内加水烧开，放入洗净的牛肉焯一下血水。
第六步：加适量水放入电高压锅，水量要没过牛肉，调至炖肉档，20分钟。牛肉熟透了后继续泡在卤料水里越久越入味，吃多少捞多少。
第三步：准备好卤料：八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒段 、花椒、草果、茴香等。
第八步：莴笋叶洗净沥干水分切段。
第九步：将莴笋叶用开水焯一下，捞出放入凉水过凉。
第五步：焯好的牛肉和香料倒进高压锅里，把先炒的糖色也倒进锅里放姜片 生抽、老抽和白糖适量。
第四步：锅内放少量油，放适量白糖不停的滑动到变红起泡。放适量清水在锅里备用。
第十一步：蒜剁成沫，拿一个小碗加入一點點水和成蒜汁，加入生抽、辣椒油、花椒油、鸡粉、香油等（按自己的口味调制佐料
1·卤牛肉一定要用牛腱子肉·卤出的肉才不会柴，如果用精牛肉卤了以后吃着很柴，塞牙····
2·牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
3·牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
4·一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。
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