#妈妈的味道#清炖山药牛骨汤
#妈妈的味道#清炖山药牛骨汤是食·色分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“ #妈妈的味道#清炖山药牛骨汤”制作过程分13个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的 #妈妈的味道#清炖山药牛骨汤。
菜式简介
牛骨是去掉牛肋条之后的椎骨,带了很多肉。《医林篆要》记载“牛肉味甘,专补脾土,脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣”,牛肉配合补益脾肺的山药,可以健脾肾,养气血,增营养,提高免疫力。
牛骨肉不易软烂,使用高压锅可以令其快速软烂,不过也不算很快,足足用了40分钟,才有脱骨之状。两次弃汤,自然也就去掉大部分油脂,再与山药同煮,才有这清亮鲜汤,肉香味浓,却不油腻。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 牛骨肉500克
- 山药300克
- 花椒适量
- 八角1个
- 辅助料
- 盐适量
#妈妈的味道#清炖山药牛骨汤的做法步骤
#妈妈的味道#清炖山药牛骨汤做法技巧/窍门/补充说明:
牛骨肉可以用牛肉代替,牛肉选用牛腩肉最佳。
使用高压锅成熟时间短,更能减少营养流失。
答配菜谱:山药与牛骨的做法