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鲜烧鲷鱼

菜谱编号：032-945

鲜烧鲷鱼是【靓女厨房】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜烧鲷鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

为什么是鲜烧,因为味道主要是以海鲜的鲜甜为主,和红烧最不同的就是放了味啉和红酒,酒可以根据口味自己选择用哪种,我个人比较喜欢纯正的无糖红酒。除了用蚝油,还用了蚝油豉油·味道以鱼的鲜为主·

鲜烧鲷鱼主厨：靓女厨房

第四步：先将鲷鱼捞起,放入葱姜蒜爆香,然后加入糖,蚝油,海鲜蚝油酱油,味啉,水依然小火熬煮,待酱汁微微浓稠后放入鲷鱼。

第三步：小火慢炸,保持肉质鲜嫩,炸制所有面都是金黄。

第五步：小火焖煮,自始至终都是小火。

第六步：放入红酒,待酱汁收干就完成了。

第一步：热锅冷油,等温度稍微有一点高但是不冒泡,不冒烟。

第二步：将洗过的去头去尾的鲷鱼均匀抹上蛋白液,沾上番薯粉,加番薯粉原因是因为在炸的时候要保留住鱼肉的肉汁,保持肉质鲜嫩。

菜谱标签：热菜

相关食材：鲷鱼

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