重庆万州烤鱼
重庆万州烤鱼是seo_Ujhc分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“重庆万州烤鱼”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的重庆万州烤鱼。
菜式简介
烤鱼源自重庆万州，后来随着“诸葛烤鱼”、“万州烤鱼”等烤鱼品牌的推广，各色烤鱼在全国迅速流行起来。随之而来的是做法也在不断改良和创新。椒香味、豆豉味、麻辣味、泡椒味、咖哩豉汁、酱香味……烤鱼的口味是越来越多，由此还创新出“烤牛柳”、“烤鸡”、“烤鸡柳”等菜式。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烤
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 草鱼1条（约重800克）
- 小芹菜段250克
- 辅助料
- 菜籽油400克
- 熟猪油50克
- 葱段20克
- 姜片20克
- 盐5克
- 味精10克
- 鲜汤800克
- 料酒50克
- 其他辅料按步骤一准备
重庆万州烤鱼的做法步骤
重庆万州烤鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1．草鱼一定要选择毛重1千克左右的，鱼太大，肉就非常厚，不容易烤透，吃起来就不够香酥。
2．鱼肉的腌渍时间一定要长，在1小时左右为好，最短不能低于30分钟。
3．腌渍时要加入大量料酒，这样烤出来才没有腥味。
4．用木炭烤制效果最好。
5．用夹子夹鱼前，一定要将夹子放入冷的色拉油中浸泡一段时间，否则烤制时夹子容易与鱼肉粘在一起。