重庆杂酱
重庆杂酱是凝昕分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“重庆杂酱”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的重庆杂酱。
菜式简介
在重庆住的那些年，必备餐单一定是杂酱面或者杂酱米线，我爱极了重庆杂酱的味道，大学几年几乎每天都要吃上一碗，学校食堂的杂酱很好吃，配面或者米线都是让人不能忘记的味道。
离开好多年了，自己也试着做了很多次，可
是始终找不到记忆中的味道，想想也奇怪，在重庆那些年，居然没学会怎么炒杂酱，只有一次，请教一位老人，老人很热心，说用油炒的热量很高不健康，教我直接将肉馅放入烧热的锅里炒，试了一次，那个味道差点就让我牺牲在厨房里。
后来想想，肉里有那么多的油脂，难道还怕放一点植物油吗······
以前，每次点杂酱面，心里都暗暗希望老板给我多舀点杂酱，可是从来没实现过，我是有多爱吃呀！现在自己炒，终于可以随意放了，才发现，并非是多了更好吃，合适才最好！
看了好多方子，有的加豆瓣酱，有的加咸菜末，可是这样就不适合宝宝吃了，并且在重庆那么多年，吃到的杂酱也是什么都不加的，所以这次学到了这个做法，我重庆的朋友做完说:比外面的还要好吃！
图片很多，其实步骤很简单！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 猪肉末（半肥半瘦）适量
- 辅助料
- 盐适量
- 生姜适量
- 黄酒适量
- 柠檬适量
- 甜面酱适量
- 白糖适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
重庆杂酱的做法步骤
重庆杂酱做法技巧/窍门/补充说明：
1·腌制肉馅盐不能多放
2·全程小火
3·不考虑孩子和不能吃辣的人，可以考虑加豆瓣酱或者咸菜，但是味道肯定就不一样了
4·肉馅不能太瘦，太瘦了会发干，就没有图中这种油润亮泽的感觉了，重庆话叫:炼同同嘞！有人用七肥三瘦来炒，我想一定很赞，只是觉得油太大不健康，所以我选了半肥半瘦的！