传统湘菜“香辣麻仁鱼条”
传统湘菜“香辣麻仁鱼条”是大炒勺分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“传统湘菜“香辣麻仁鱼条””制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的传统湘菜“香辣麻仁鱼条”。
菜式简介
“香辣麻仁鱼条”是湖南长沙的一道传统菜，吃起来香酥微辣，十分可口。制作这道菜，一般都选用鱼刺较少的鱼类来制作，通常使用，鳜鱼、黑鱼、青鱼和鲶鱼等制作比较好。我今天用的是青鱼肉，具体做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炸
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 青鱼肉200克
- 辅助料
- 鸡蛋1枚
- 干淀粉30克
- 面粉30克
- 白芝麻40克
- 辣椒粒40克
- 葱末5克
- 姜末5克
- 蒜末5克
- 调味料
- 绍酒5克
- 盐2克
- 味精1克
- 烹调油适量
传统湘菜“香辣麻仁鱼条”的做法步骤
传统湘菜“香辣麻仁鱼条”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；表皮金黄、芝麻飘香、外酥里嫩、咸鲜适中。
温馨提示；
1、制作此菜，使用任何刺少的鱼肉都可以，鱼条尽可能的切的大小均匀。
2、此菜先用温油定型，然后用六七成热的油炸至外焦里嫩即可。
3、碗芡倒入锅中糊化后，下入鱼条要快速翻炒，否则皮不脆就不好吃了。
大炒勺的这款湘菜“香辣麻仁鱼条”就做好了。此菜吃起来外焦里嫩，咸鲜微辣，味道很不错！供朋友们参考！