【浙菜】花跳鱼烧豆腐

菜式简介
　　台州人办婚宴，跳鱼是必上的一道菜，取鱼跳龙门之意，比较吉祥。
　　跳鱼肉质细嫩，富含油质，味道特别鲜美，无论是清蒸、红烧、清炒还是煲汤，都非常适宜。跳鱼号称‘海中人参’呢，特别有营养，具有暖中益气、补肾壮阳、活血解毒之功效，还有较强的补虚健壮作用，对小儿盗汗、夜尿也有一定的治疗作用。