一卤鲜咸鲳鱼

菜式简介
　　胶东半岛的海产品实在多，靠海吃海是没错了。
　　但是呢，过犹不及，有时候挡不住卖家们热情，海鲜买多了一下子吃不完了，特别是海鱼，这时我们不太愿意冻起来，多是做一卤鲜。
　　啥叫一卤鲜。
　　就是把新鲜的鱼洗净去内脏，撒上食盐，腌制一夜或者半天再来烹调。
　　这样的咸鱼，既有咸鱼特有的香气，又很新鲜。跟晒成干的咸鱼比，香气有了，且更健康吧。