泡椒金鲳鱼
泡椒金鲳鱼是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“泡椒金鲳鱼”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的泡椒金鲳鱼。
菜式简介
前段时间为了做“泡椒猪手”在麦德龙买了一大包泡椒回来，做完菜后将剩余的泡椒装入保鲜盒中放入冰箱中存放。昨天整理冰箱时发现，还剩了不少，好占地方（谁叫咱冰箱小，还爱买东西，各类开过封的酱料就一大堆），赶紧琢磨着如何尽快“消灭”它。
看到今天准备做菜正在融化的金鲳鱼，心中有谱了，就来个混搭“泡椒金鲳鱼”吧。在金鲳鱼表面上划上几刀，抹点盐入点底味；再用小火将金鲳鱼两面煎至金黄；最后放入泡椒汤汁焖煮入味。酸辣的泡椒，去除了鱼的腥味，又让人辣而不燥；而鱼肉在吸收了泡椒汁的味道不仅变得更鲜美，而且酸辣开胃，促进了食欲，帮助我们消化与吸收。
唯一有点遗憾的是拍照时发现这道菜的色彩不够吸收人， 但是家里人吃过后都觉得它味道香美， 辣得够味，让人大呼过瘾。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 金鲳鱼1条
- 辅助料
- 泡椒适量
- 姜末适量
- 小葱末适量
- 调味料
- 胡椒粉适量
- 油适量
- 盐适量
泡椒金鲳鱼的做法步骤
泡椒金鲳鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1· 煎鱼为了鱼皮能完整，首先须吸干鱼表面水分；其次将锅烧热，用姜搽遍锅底；再倒入适量的油，将鱼放下去煎；注意煎鱼时不要急于翻动鱼，可以先晃动下锅，鱼跟着一起晃动就表示鱼基本煎定型了；
2· 泡椒不要全部都切碎，一半切碎， 与姜末一起爆炒出香味；一半整个连同泡椒水一起放入熬汤汁；
3· 汤汁熬好后放入煎好的鱼一起炖煮；中间翻一下面，加入盐和胡椒粉调味；最后大火收汁，注意不停地将汤汁浇淋在鱼上面，让鱼更入味。