牛蒡雪耳煲鸡汤

菜式简介
　　记得第一次接触牛蒡这两个字的时候，给我第一反应就是，是牛的什么部位呢？原来不是牛的某个部位，它是一种植物。有点像缩小版的淮山，粗粗黑黑的外皮，很不起眼。就是这样的一种植物，里面却是深藏不露的天然“补品”。牛蒡含纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡含有的大量纤维素，可以刺激大肠蠕动、帮助排便、降低体内胆固醇、毒素与废物在体内积存。牛蒡中有一种很特殊的成分叫“菊糖”，是可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，具有帮助人体筋骨发达、增强体力的作用。
　　我们广东人就喜欢用牛蒡来煲汤，加入猪骨或者瘦肉、鸡肉，因为牛蒡有一股比较特殊的味道，所以还会加胡萝卜来中和牛蒡的味道，喝起来有甜味。
　　此汤有清热解毒、润肺利咽，提高身体抵抗力的作用。