牛蒡秋刀鱼沙拉
牛蒡秋刀鱼沙拉是草月分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“牛蒡秋刀鱼沙拉”制作过程分9个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的牛蒡秋刀鱼沙拉。
菜式简介
先来说下关于牛蒡:
牛蒡别名牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等。
为菊科草本直根类植物,是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用,牛蒡子和牛蒡根也可入药。原产我国,公元920年左右传入日本,在日本栽培训化出多个品种,20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡,大部分出口,少量进入国内市场。牛蒡在日本成为寻常百姓家强身健体,防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美,因此被称作东洋参。在我国长期做为药用,近年来才开始对牛蒡的营养价值,食用价值和药理进行研究。
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4·1-4·7克,碳水化合物3·0-3·5克,脂肪0·1克,纤维素1·3-1·5克。胡萝卜素高达390毫克,比胡萝卜高280倍。维生素Cl·9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克,磷106毫克,铁7·6毫克,并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。
今天总算看到有卖牛蒡,买了2根;
再来说说秋刀鱼:
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用
秋刀鱼一直用烤的也没啥味道了,还有些藕,本来是生吃的,一起做了吧!换换口味
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炸
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 牛蒡适量
- 秋刀鱼适量
- 藕适量
- 辅助料
- 生菜适量
- 橄榄油适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 醋适量
- 黑胡椒适量