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八宝鸭

美食达人@寒飘
八宝鸭的做法

菜式简介
  刚好在网上看到八宝鸭的视频,心血来潮决定尝试这道大菜。
  结局是:菜肴味道很赞,但是拆鸭过程是个技术活,新手表示很吃力!

耗时/难易度
口味五香
工艺
耗时十分钟
难度高级
主材料
一只
糯米250克
八宝米50克

八宝鸭的做法步骤

  • 第一步:糯米和八宝米先用水泡一个小时
  • 第二步:然后上锅蒸熟
  • 第三步:鸭子洗净,准备拆鸭(从脖子处下刀,一点一点地把鸭骨头分解下来)
  • 第四步:拆鸭过程请自动搜索视频学习,新手表示很奔溃(原本计划拆半个小时,结果拆了两个小时,这个过程不能小看)拆鸭的宗旨是:尽量不要把鸭皮弄破,保持整个鸭子的形状
  • 第五步:拆下的鸭架骨可以煲汤喝
  • 第六步:准备八宝馅料:榨菜、鸡肉、腊肠、莲子、香菇、咸蛋黄
  • 第七步:下锅炒熟,加五香粉和盐等调料
  • 第八步:炒好的馅料放一旁
  • 第九步:糯米和八宝米蒸好后和馅料混匀
  • 第十步:塞进鸭腹,然后把一些开口处绑起来(比如鸭脚的地方、鸭头、鸭尾)
  • 第十一步:把鸭子放锅里焯一下水,然后沥干水分,刷上一层酱油
  • 第十二步:接着把鸭子放进油锅里炸两分钟,上一下色
  • 第十三步:紧接着上蒸锅,蒸一个小时
  • 第十四步:鸭子蒸熟好,盘里溢出的汤汁倒进锅里
  • 第十五步:加一些生粉,勾芡一下
  • 第十六步:淋在鸭子身上
  • 第十七步:切开,扑鼻的香气
  • 第十八步:味道超级棒
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