香辣猪蹄煲

- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺煲
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪蹄800克
- 辅助料
- 豆瓣酱两茶匙
- 老抽一茶匙半
- 花椒适量
- 八角两个
- 姜一块
- 蒜12瓣
- 葱花适量
- 胡椒粉适量
- 料酒30毫升
- 鸡粉半茶匙
香辣猪蹄煲的做法步骤
第一步:猪蹄用清水浸泡出血水备用

第二步:猪蹄冷水下锅焯水加入10毫升料酒大火烧开捞出洗净备用

第三步:准备配料,姜,蒜,八角,花椒,豆瓣酱

第四步:姜切片,小米辣切碎备用

第五步:起油锅倒入适量的底油烧至五成热下姜片,八角,花椒爆香

第六步:加入豆瓣酱和小米辣炒出香味

第七步:倒入猪蹄加入20毫升料酒翻炒两分钟

第八步:加入一茶半老抽翻炒均匀

第九步:炒好的猪蹄倒入砂锅加入到砂锅八分满的水,放入蒜瓣

第十步:大火烧开改小火煲制四十分钟左右

第十一步:加入半茶匙鸡粉调味大火改大火煲三分钟即可

第十二步:成品

第十三步:成品

香辣猪蹄煲做法技巧/窍门/补充说明:
砂锅的受热力很强,用小火可以了!豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了!
相关食材:猪蹄