香辣猪蹄煲
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺煲
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪蹄800克
- 辅助料
- 豆瓣酱两茶匙
- 老抽一茶匙半
- 花椒适量
- 八角两个
- 姜一块
- 蒜12瓣
- 葱花适量
- 胡椒粉适量
- 料酒30毫升
- 鸡粉半茶匙
香辣猪蹄煲的做法步骤
第一步：猪蹄用清水浸泡出血水备用
第二步：猪蹄冷水下锅焯水加入10毫升料酒大火烧开捞出洗净备用
第三步：准备配料，姜，蒜，八角，花椒，豆瓣酱
第四步：姜切片，小米辣切碎备用
第五步：起油锅倒入适量的底油烧至五成热下姜片，八角，花椒爆香
第六步：加入豆瓣酱和小米辣炒出香味
第七步：倒入猪蹄加入20毫升料酒翻炒两分钟
第八步：加入一茶半老抽翻炒均匀
第九步：炒好的猪蹄倒入砂锅加入到砂锅八分满的水，放入蒜瓣
第十步：大火烧开改小火煲制四十分钟左右
第十一步：加入半茶匙鸡粉调味大火改大火煲三分钟即可
第十二步：成品
第十三步：成品
香辣猪蹄煲做法技巧/窍门/补充说明：
砂锅的受热力很强，用小火可以了！豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了！
相关食材：猪蹄