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香辣猪蹄煲

美食达人@厨娘宋宋
香辣猪蹄煲的做法
耗时/难易度
口味中辣
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
猪蹄800克
辅助料
豆瓣酱两茶匙
老抽一茶匙半
花椒适量
八角两个
一块
12瓣
葱花适量
胡椒粉适量
料酒30毫升
鸡粉半茶匙

香辣猪蹄煲的做法步骤

第一步:猪蹄用清水浸泡出血水备用

香辣猪蹄煲的做法步骤图(一)

第二步:猪蹄冷水下锅焯水加入10毫升料酒大火烧开捞出洗净备用

香辣猪蹄煲的做法步骤图(二)

第三步:准备配料,姜,蒜,八角,花椒,豆瓣酱

香辣猪蹄煲的做法步骤图(三)

第四步:姜切片,小米辣切碎备用

香辣猪蹄煲的做法步骤图(四)

第五步:起油锅倒入适量的底油烧至五成热下姜片,八角,花椒爆香

香辣猪蹄煲的做法步骤图(五)

第六步:加入豆瓣酱和小米辣炒出香味

香辣猪蹄煲的做法步骤图(六)

第七步:倒入猪蹄加入20毫升料酒翻炒两分钟

香辣猪蹄煲的做法步骤图(七)

第八步:加入一茶半老抽翻炒均匀

香辣猪蹄煲的做法步骤图(八)

第九步:炒好的猪蹄倒入砂锅加入到砂锅八分满的水,放入蒜瓣

香辣猪蹄煲的做法步骤图(九)

第十步:大火烧开改小火煲制四十分钟左右

香辣猪蹄煲的做法步骤图(十)

第十一步:加入半茶匙鸡粉调味大火改大火煲三分钟即可

香辣猪蹄煲的做法步骤图(十一)

第十二步:成品

香辣猪蹄煲的做法步骤图(十二)

第十三步:成品

香辣猪蹄煲的做法步骤图(十三)
香辣猪蹄煲做法技巧/窍门/补充说明:

砂锅的受热力很强,用小火可以了!豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了!

相关食材:猪蹄

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