红烧鳗鱼
红烧鳗鱼是小耿妈妈分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“红烧鳗鱼”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧鳗鱼。
菜式简介
河鳗在我年轻的时候吃得还是比较多的，基本就是在亲朋好友宴客的饭桌上。红烧的河鳗，炖得酥烂，真的是入口即化。后来不晓得为什么市场卖得少了，有段时间基本看不到，当然也吃不到了，据说因为太贵，小耿喜欢吃鳗鱼，有段时间经常念叨，在吃的问题上老耿是无条件配合着小耿，看见就买了！！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 河鳗1条
- 蒜头1只
- 葱适量
- 姜1块
- 辅助料
- 老抽1大勺
- 生抽2大勺
- 冰糖1块
- 料酒适量
红烧鳗鱼的做法步骤
红烧鳗鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·鳗鱼焯水为了去除鱼身上的粘液，焯烫时间太短，烫不干净，太长会 将鱼肉烧熟，清洗时鱼肉会烂，所以焯烫是要注意，宁可烫不干净慢慢清洗也不要烫熟。
2·河鳗很难杀，力气大鱼身又滑，可以叫卖帮忙。
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