【湖北】鱼糕
【湖北】鱼糕是阿大^·^分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“【湖北】鱼糕”制作过程分16个步骤，作者提供了15张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【湖北】鱼糕。
菜式简介
提起鱼糕，湖北的人应该都很熟悉，在我们这边过年或是酒席宴上都会出现鱼圆、肉圆、鱼糕这几样菜，记得小时候过年，每户人家都会在过年前几天开始准备这几道年菜，以前都是纯手工制作，虽说在我们这边也随处可以买到这些，但都不是手工制作的，而且没有鱼鲜味。今天我按照我们这边传统手法亲制了鱼糕，很成功，整个制作过程和用料也详细记录下来了。”
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 鱼肉460克
- 鸡蛋2个
- 肥肉100克
- 辅助料
- 盐8克
- 清水200克
- 黑胡椒粉1克
- 葱白10克
- 生姜20克
- 鸡精3克
【湖北】鱼糕的做法步骤
【湖北】鱼糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、刮鱼肉的时候，刮刀、到接近鱼皮那块就不要刮了，因为那块鱼肉的颜色太深，做出来的鱼糕会不白。
2、加入盐之后，鱼泥就会变得粘稠，这个时候要充分的搅拌20分钟以上，传统做法是直接用手来搅拌。