鱼丸和鱼糕
鱼丸和鱼糕是joo110分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“鱼丸和鱼糕”制作过程分13个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的鱼丸和鱼糕。
菜式简介
鱼是营养价值很高的食物,各种吃法中我最钟情保持原味的清蒸和煲汤,把鱼做成丸子或者鱼糕,也算是原生态的吃法,没有油,也不经高温煎炒,营养成分保持的非常完好。周末买了三条鲅鱼,以前都是妈妈做,今儿个自己尝试来做,本来是都用来做鱼丸的,后来闲一个个糰得麻烦,就那一半来做了鱼糕。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺其他
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 鲅鱼3000克
- 辅助料
- 姜100克
- 大葱50克
- 淀粉30克
- 清水200克
- 盐适量
- 鸡蛋4个
鱼丸和鱼糕的做法步骤
鱼丸和鱼糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、鱼丸和鱼糕都不要放太多盐,以免影响原本鱼肉的鲜甜。
2、煮鱼丸的水不要倒掉,可以用来煮汤或煮面条。
3、可以先用小锅煮点水,做一两个鱼丸试试能否漂浮起来,如果不能那就继续搅打,搅打时间越长越好,葱姜水分次放入,一是为了让鱼肉起浆,二是为了防止搅打时间过长鱼肉过热影响成品。
相关食材:鱼丸