［天津］山石脆肉
［天津］山石脆肉是【尔东叶】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［天津］山石脆肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是在天津地方电视频道上跟大厨学的一道天津经典美味。
山石脆肉，脆肉是名副其实，山石则是形似，质不同。
脆肉是将猪里脊肉切成丝，用料酒、蚝油、酱油、盐、淀粉搅拌均匀腌制后用油炸脆，再裹上糖醋汁。山石是由脆肉搭起来的山石状。
让胡萝卜花与绿叶伴随着山石脆肉，这肉质山石看起来也生机勃勃。山石脆肉，是爱吃肉的人，不爱吃肉的人都会喜欢的一道肉菜。香脆酸甜，可口开胃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：其他 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊肉：350克 | 料酒：适量 |
| 酱油：适量 | 淀粉：适量 |
| 醋：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 蚝油：适量 |
| 盐：适量 | 白糖：适量 |
| 葱姜：适量 | -- |
［天津］山石脆肉的做法步骤
［天津］山石脆肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、这道菜最好选用猪里脊肉。
2、肉丝经过两次炸制，口感会更酥脆。
3、装盘点缀随个人喜好。