【天津】山石脆肉
【天津】山石脆肉是尔东叶分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“【天津】山石脆肉”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【天津】山石脆肉。
菜式简介
这是在天津地方电视频道上跟大厨学的一道天津经典美味。
山石脆肉，脆肉是名副其实，山石则是形似，质不同。
脆肉是将猪里脊肉切成丝，用料酒、蚝油、酱油、盐、淀粉搅拌均匀腌制后用油炸脆，再裹上糖醋汁。山石是由脆肉搭起来的山石状。
让胡萝卜花与绿叶伴随着山石脆肉，这肉质山石看起来也生机勃勃。山石脆肉，是爱吃肉的人，不爱吃肉的人都会喜欢的一道肉菜。香脆酸甜，可口开胃。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺其他
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 猪里脊肉350克
- 料酒适量
- 酱油适量
- 淀粉适量
- 醋适量
- 辅助料
- 油适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 葱姜适量
【天津】山石脆肉的做法步骤
【天津】山石脆肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、这道菜最好选用猪里脊肉。
2、肉丝经过两次炸制，口感会更酥脆。
3、装盘点缀随个人喜好。