［天津］可可大理石戚风蛋糕
［天津］可可大理石戚风蛋糕是【quenny】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［天津］可可大理石戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这几天连着做了几款大理石戚风，最喜欢的还是这款可可风味的，不论是从味道上还是外形纹路上，尽管它还不是那么完美。。。
材料：（7”中空模）
鸡蛋4个（连皮重50g），低筋面粉63g，牛奶54g，玉米油54g，细砂糖90g，可可粉5g，热水12g，柠檬汁适量
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：4个（连皮重50克） | 低筋面粉：63克 |
| 牛奶：54克 | 玉米油：54克 |
| 细砂糖：90克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 可可粉：5克 | 热水：12克 |
| 柠檬汁：适量 | -- |
［天津］可可大理石戚风蛋糕的做法步骤
［天津］可可大理石戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·混合蛋白和蛋黄面糊时需注意手法，要快速轻盈的翻拌，不可划圈搅拌，以免消泡；
2·可可粉溶于热水后应该是稍粘稠糊状，不可过稀或过干；
3·可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊之中后，翻拌两三下就可以了，拌多了会导致花纹不清晰；
4·这次做的时候，貌似因为底火稍微高了些，导致蛋糕底部有了点儿空洞，温度再降5~10度然后延长烘烤时间，效果应该更好；
菜谱标签：烘焙