臊子排骨
臊子排骨是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“臊子排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜的做法完全是陕西菜的做法，陕西人吃臊子面需要将五花肉切丁炖熟，这个过程叫“爁臊子”，这次的排骨就是用爁臊子的方法做的。陕西人爁臊子要用大量的醋，因为加了醋很好的中和了油腻。长时间的炖煮醋大部分挥发了，吃起来并不是很酸，但是有醋的香味。在西安时做这道菜一般会选用岐山醋，北京没有就用山西醋了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 醋：1小碗 | 辣椒粉：2汤匙 |
| 八角：1个 | 桂皮：1段 |
| 香叶：1片 | 生姜：10克 |
| 大葱：8克 | 生抽：2汤匙 |
| 料酒：2汤匙 | 盐：5克 |
臊子排骨的做法步骤
臊子排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、辣椒面的多少可以根据个人口味添加。
2、加山西醋也可以，建议加陈醋。
答配菜谱：子排与排骨的做法