脆皮肠
脆皮肠是黄豆豆的一家分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“脆皮肠”制作过程分19个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的脆皮肠。
菜式简介
一年一度的腊味飘香季节又到来,每到这个季节家里都会准备各种腊味食品,随后相关的各种腊味美食也纷纷出现在餐桌上。
往日只有回到老家才能吃到这些美食,现在只要想吃,随时都可以动手做,而且为了家人的身体健康着想,尽量吃新鲜食材,少吃腌制食品,对腊味美食的爱好也慢慢减弱,每年也嘱咐妈妈少做点,尝个新鲜味即可,不可长时间吃也不可多吃。
最近去买菜时,每次走到卖肉的店铺跟前都会看到满屋子的香肠,一下子就勾起了我想吃的兴趣,正好前几天看朋友发了自己灌肠的图片,询问到购买肠衣的链接后,就开始动手做起来。做好的脆皮肠可以直接吃也可以搭配菜一起炒,早餐上煎几根小朋友特别喜欢。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪肉1100克
- 生姜1小块,20克
- 清水320克
- 盐1大勺,15克
- 白糖2大勺,30克
- 蜂蜜2大勺,30克
- 生抽2大勺,15克
- 料酒2大勺,30克
- 十三香8克
- 黑胡椒粉少许
- 红曲粉3克
- 玉米淀粉适量
- 辅助料
- 羊肠衣4根
脆皮肠的做法步骤
脆皮肠做法技巧/窍门/补充说明:
1、制作脆皮肠不宜温度过高的季节做,要不肉馅容易坏掉
2、肉选择肥肉相间的口感更佳,瘦肉过多,吃起来口感不佳
3、肠衣在用之前一定要用清水冲洗干净内部
4、在装入肠衣前,可在漏斗上涂抹上少许油,方便装入和脱落
5、灌的过程中,肉馅不能太满也不能太少,多了容易把肠衣撑破,少了成形后不饱满
6、手动灌肠,里面容易残留空气,制作完成后,用牙签戳破肠衣
7、使用设备:美的WBL1021W破壁料理机
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