手把手教您做蒜味脆皮肠
手把手教您做蒜味脆皮肠是东营小英子分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。“手把手教您做蒜味脆皮肠”制作过程分20个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的手把手教您做蒜味脆皮肠。
菜式简介
脆皮肠一定选用羊肠来做,羊肠细所以灌进去的肉就少,容易晾干也容易煮熟。这种脆皮肠可以一年四季来做,不受天气的控制,天气冷自然晾晒3-4天的时间也就好了,气温高,用电风扇对着吹也就一天一夜的时间差不多了。一次做2斤,分包装好放冰箱冷冻,吃的时候拿出来烤烤或者煎,也不费时间作为早餐配菜最好不过了。
特意添加了大蒜,蒜味肠配面包真的是好搭档。喜欢吃辣的放辣椒,还可以做成台式烤肠。一次少做,变换各种口味都尝试下,筛选出符合全家人的口味,让家人吃得开心吃得健康是每位巧厨娘的使命哦。
- 耗时/难易度
- 口味蒜香
- 工艺煮
- 耗时数天
- 难度普通
- 主材料
- 猪前肩肉1000克
- 辅助料
- 蒜蓉豆豉酱50克
- 蚝油15克
- 生抽25克
- 十三香5克
- 胡椒粉1克
- 盐15克
- 白酒20克
- 蒜粒35克
- 姜末20克
- 白糖20克
- 淀粉45克
- 清水适量
手把手教您做蒜味脆皮肠的做法步骤
手把手教您做蒜味脆皮肠做法技巧/窍门/补充说明:
1、灌这种脆皮肠瘦肉与肥肉8:2最好,我一般都是选用前肩肉,这部分的肉质肥瘦相间肉嫩还香。
2、肉馅搅拌均匀就好,不要过度搅拌,若搅上劲会不好灌的。
3、脆皮肠不需要晾的太干,3-4天就好。若是天气炎热可以快速晾干的方法就是用电风扇对着香肠吹,24小时也能达到状态“双双的妙招”。
4、套这种羊肠将肉馅露出灌肠器一点,即可轻松套入了。
5、放锅里煮不要开锅,80度水温20分钟就熟了。
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