无淀粉脆皮肠
无淀粉脆皮肠是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“无淀粉脆皮肠”制作过程分14个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的无淀粉脆皮肠。
菜式简介
入冬时我和老妈灌了腊肠,平时自家吃丰富饭桌,过年串亲戚拎上几斤更显心意。剩下两根猪肠我今天用来做脆皮肠,不但一日三餐可食用,即使是过年待客端上桌也能撑门面,毕竟这年头大家对吃比较讲究,不在乎大鱼大肉,更注重的是营养和少添加剂的绿色食品。我做的脆皮肠纯肉无淀粉,几味家常调料更烘托出肉的鲜美,口感和品相也没让人觉得比外卖的差。
脆皮肠的肠衣选用羊肠更好, “羊肠小道”虽然是形容道路狭窄,但也说明了羊肠的细长。用羊肠做脆皮肠可以让香肠外形萌萌的,也易成熟。用猪肠也是没问题的,虽然个头儿有些粗壮,但用小绳分成短小的截看着也很Q萌,只是在加热的时候比羊肠的要多两分钟。脆皮肠的关键在于煮肠,火力大了,肠衣就爆裂,所以仔细看我的制作步骤,一准儿你能学会,从此天天有好肉好肠补充能量了。做好的肠可冷冻保存,食用前取出入煎锅中稍加热即可。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 猪肉610克
- 鸡蛋1个
- 辅助料
- 大葱1段
- 姜1块
- 蚝油30克
- 料酒30克
- 盐3克
- 白糖10克
- 黑胡椒粉3克
- 凉水少许
- 红曲粉2克
- 盐渍肠衣适量
无淀粉脆皮肠的做法步骤
无淀粉脆皮肠做法技巧/窍门/补充说明:
1·肉馅绞得细腻些,口感越细致,调料可以随口味进行调整;
2·煮肠的火候一定要把握好,千万不要旺火,使水保持微沸就可以,多煮一会儿,肠内部也全熟了。