纯手工打造深受小朋友追捧的【蒜香脆皮肠】健康零添加
纯手工打造深受小朋友追捧的【蒜香脆皮肠】健康零添加是心清似水淡若云分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较神级的菜式。“纯手工打造深受小朋友追捧的【蒜香脆皮肠】健康零添加”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的纯手工打造深受小朋友追捧的【蒜香脆皮肠】健康零添加。
菜式简介
去年做过一次哈尔滨红肠，对那哈尔滨红肠情有独钟就念念不忘，外面卖的肠多数是淀粉加添加剂以及少量的肉馅制作而成，还添加了色素看着颜色是好看了，可吃着真的能让人放心吗？而自己做的香肠基用的是纯肉馅制作，味道完全是依个人喜好的口味添加，口感Q弹劲道，吃着也安全放心，有兴趣的朋友可以试试，特别适合家里的小朋友~~今天想着好久没做过香肠了，今天这个配方是小云试过两次的了，没发出来过，纯手工打造蒜香脆皮肠经过水煮、冷冻、油煎几道工序，所以口感层次非常丰富，外皮脆脆的，内里的肉又是嫩嫩的。油煎用时短，非常方便，一般直接冷冻的就放进锅里煎至表面金黄，表皮的感觉比冷藏的效果好，你也可以用烤箱或微波炉加热食用
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度神级
- 主材料
- 猪肉2500克
- 羊肠衣100克
- 辅助料
- 蚝油20克
- 五香粉10克
- 大蒜40克
- 红薯粉100克
- 白酒10克
- 白糖15克
- 生姜2块
- 大葱一根
- 清水75克
- 盐40克
- 黑胡椒粉20克
纯手工打造深受小朋友追捧的【蒜香脆皮肠】健康零添加的做法步骤
纯手工打造深受小朋友追捧的【蒜香脆皮肠】健康零添加做法技巧/窍门/补充说明：
1·冷水下锅煮，煮肠时间约20-30分钟，悬挂阴晾处1-2小时，表皮无水珠、凉透。
2·红薯粉加适量的水（不能超过100克），搅拌后拌入腌好的肉馅中，立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断、直接扭成红肠长短一串，灌入气体可用细针刺放气。
3·所有调料都是自己配制的，一点添加剂都没有，更没有色素，特别适合孩子吃
4·白糖下面一定要铺锡纸，否则糖粘到锅底很难清除
5·喜欢颜色深的可以多熏点时间。
6·灌脆皮肠，因为肉少，个人感觉用漏斗和筷子帮忙就行了，挺省事的，专用漏斗卖肠衣的有卖，不过我感觉底部管子略粗，套肠衣不方便，上面放肉的地方太小，也不方便。
7·将煮好的香肠放入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存，
8·食用时，将煮熟的香肠从冷冻室拿出来放入平底锅中，冷油下锅煎或者炸，这样不容易焦。用微波炉高火一分钟，效果也可以。这样的香肠才能达到脆皮的效果，外焦内Q，口感极佳！
相关食材：脆皮肠