第七步：煮至汤汁粘稠即可关火。
第一步：虾剪去虾须，虾足，虾线，开背。加白酒、胡椒粉、盐，抓匀备用。
第五步：炒至虾变红后倒入碗汁。
第六步：稍稍煮一下。
第二步：碗里放入1汤匙生抽、1汤匙醋、2汤匙番茄酱、3汤匙白糖、1汤匙水淀粉、2克盐、蒜末，拌匀备用。
第八步：盛入盘中。
第三步：炒锅放油，放入姜末炸香。
第四步：放入虾，烹入少许白酒。
蒜蓉茄汁开背虾
蒜蓉茄汁开背虾是【tgcyy】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉茄汁开背虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，经常食用，对身体大有益处。酸甜可口的茄汁开背虾，颜色红亮，口感咸甜入味，孩子非常喜欢吃，是我家餐桌经常出现的一道保留菜式。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：1汤匙 | 盐：适量 |
| 白酒：少许 | 生抽：1汤匙 |
| 番茄酱：2汤匙 | 白糖：3汤匙 |
| 水淀粉：1汤匙 | 姜：1块 |
| 蒜：适量 | 胡椒粉：少许 |
| 醋：1汤匙 | -- |