虾仁鸡蛋炒芦笋
虾仁鸡蛋炒芦笋是咖啡私房菜分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“虾仁鸡蛋炒芦笋”制作过程分22个步骤，作者提供了21张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的虾仁鸡蛋炒芦笋。
菜式简介
春天里最不应错过的那一抹鲜，营养又低脂，咖啡减脂瘦身必备菜肴。
盐的使用
清洗虾仁（盐2克、淀粉5克）
芦笋焯水（盐少许、油少许）
腌制虾仁（料酒半汤匙、盐1克、白胡椒粉1克）
入蛋液（料酒半汤匙、盐1克）
入菜1克
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 大虾300克
- 芦笋200克
- 鸡蛋3枚
- 辅助料
- 淀粉5克
虾仁鸡蛋炒芦笋的做法步骤
虾仁鸡蛋炒芦笋做法技巧/窍门/补充说明：
1、大虾的处理重在除腥，用盐和淀粉可以揉搓出虾仁身上的粘液，去除腥味，此步需要注意淀粉要清洗干净。
2、芦笋根部的老皮应剔除，否则咀嚼不烂影响口感，焯水时水中加入盐和油，过凉，可以保持芦笋颜色青绿且口感清脆。
3、蛋液里加入少许料酒可以去除蛋腥，炒鸡蛋注意油要高温八分熟离火。
4、滑炒虾仁油温不可过高，四成油温滑炒八分熟再入芦笋。
5、所有的食材都自带鲜气，只需蚝油和盐即可，调味不可过于复杂，会抢了食材的鲜味。