花开富贵—酿白菜
花开富贵—酿白菜是沫沫moli分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“花开富贵—酿白菜”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的花开富贵—酿白菜。
菜式简介
白菜的清淡恰好的吸收了肉汁变得更加鲜美，肉馅滑嫩，白菜爽脆，同时，白菜也释放掉了肉的油腻，二者相得益彰，令这道菜清淡适口。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 白菜一颗
- 猪肉150克
- 葱一根
- 姜一块
- 辅助料
- 盐5克
- 蚝油半匙
- 生抽半匙
- 老抽半匙
- 料酒一匙
- 食用油三大匙
- 淀粉一匙
- 花椒面1·5克
花开富贵—酿白菜的做法步骤
花开富贵—酿白菜做法技巧/窍门/补充说明：
1· 猪肉不要剁成泥，碎一些的肉馅即可。
2· 白菜可以剔去绿色叶子再煮，也可煮完再剔去。
3· 煮白菜后要快速过冷水，这样白菜能够保持爽脆的口感。
4· 白菜帮的内里也就是光滑的一面向下放置，片出的白菜片才会片出锯齿的形状，做出的酿白菜就会形似花瓣的形状。
5· 片好的白菜帮底部要薄一些，包肉馅时会更加服帖，不会轻易散开。
6· 片白菜时，刀与白菜帮之间的角度小一些，会片的薄一些。
相关食材：白菜