菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
晚上就要坐火车去乌鲁木齐去啦。今天上午翻冰箱，发现还有半只兔，出去很辛苦，今天中午就犒劳一下自己。去菜店，看到有新鲜的仔姜，还有线椒，就干脆做我们老家特色菜【跳水兔】
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 兔：700克 | 豆瓣酱：适量 |
| 白糖：适量 | 线海椒：适量 |
| 黄瓜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 仔姜：300克 | 油辣海椒：适量 |
| 泡小米辣：适量 | 花椒：适量 |
第十二步：接着放线海椒节，姜丝丝，黄瓜丁。烧2分钟
第七步：锅内重新放油，姜片，花椒，蒜炸香
第二步：宰成2厘米见方的小丁。嫩肉粉2克，拌匀，10分钟
第一步：兔兔放冷水漂2个小時【中途换3次水】
第十三步：用海椒，花椒炝炸就可以了【我先把花椒打掉了的】
第十步：冒汤，放一小半姜丝丝
第九步：再放整蒜10来个，继续炒，炒到蒜熟软
第十一步：等汤烧开，适当调味道。放兔丁下去。小火烧3分钟
第四步：材料【剁细豆瓣酱，油辣海椒，白糖，花椒，小米辣，蒜，仔姜，线海椒，黄瓜
第三步：10分钟后，用姜，盐，葱码味【盐码味道用了4克】
第五步：小米辣剁细，线海椒切小节，黄瓜切丁，仔姜切丝丝
第六步：用中火，把油烧热。用芡粉码好的兔丁，快速炒散，捞起来备用
第八步：接着放小米辣，豆瓣酱，油辣椒炒香，炒上色
颜色要红亮，兔肉要细嫩；仔姜还可以放多点
［泸州跳水兔］菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【人生就是过客】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的［泸州跳水兔］。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
