泸州干爆鸭子

第四步：仔姜切丝丝，海椒切斜片。干海椒切节，花椒

第十三步：海椒炒到这个程度就可以啦

第十步：接着再放花椒，在炒2分钟

第七步：放鸭块爆炒【稍微放點點毛毛盐】，炒3分钟

第八步：鸭子变微微黄色，鸭皮起泡時候，倒蒜瓣。中火炒1分钟

第九步：爆炒到蒜黄，放豆瓣酱，干海椒。中火炒2分钟

第六步：锅里放菜油【油这个時候要多點】，油温到七成热的時候，花椒炸香

第十四步：放點油酥花生，味精，装盘

第一步：鸭子洗干净，漂半个小時

第二步：我用了半只鸭子。鸭子宰2，7厘米面见方的块

第五步：锅里先放少量猪油，把鸭子水汽炒干。捞起来备用

第十一步：放姜丝下去，一起炒。又炒了2分钟

第十二步：炒到基本分辨不出姜丝啦，在放海椒。这个時候一边炒，加點白糖【提味道】，酱油【上色，增鲜】，炒3分钟【这个時候，姜，海椒，花椒味道都在鸭子里面啦】

第三步：新鲜花椒【一般花椒也干海椒可以】，海椒，仔姜，蒜，