酸菜鱼
酸菜鱼是老方小雨分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“酸菜鱼”制作过程分17个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸菜鱼。
菜式简介
实在话已记不起色拉油是哪年兴起的，但能记住的就是：家中至此就彻底告别那些传统味道重重的散装食用油，如豆油、菜籽油等等；偶尔去农村亲戚家会吃到一些菜籽油炒的菜，那种特殊的油香很能勾起儿时味蕾和记忆；这不咱今天的这道酸菜鱼也是用菜籽油做的，确实比普通色拉油做的香很多很多呢~~~
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 酸菜200克
- 鲢子鱼片380克
- 辅助料
- 菜籽油适量
- 葱段适量
- 生姜5片
- 花椒20粒
- 食盐4小勺
- 生粉3小勺
- 白糖1小勺
- 蒜头3瓣
- 料酒适量
- 鸡精少许
- 干辣椒5个
- 郫县豆瓣酱2汤匙
酸菜鱼的做法步骤
酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、酸菜盐味较重，过咸不利健康，所以我喜欢浸泡一会儿泡去部分盐味；
2、酸菜煸炒后再水煮更香更入味 ；
3、鱼片腌制时放点白糖和色拉油，会使鱼片滑嫩且不易散开；
4、因为酸菜浸泡后又加了郫县豆瓣酱，可根据自家口味适当调味。
相关食材：酸菜