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特色鸡火锅

菜谱编号：237-705

特色鸡火锅是【给不了幸福的爱】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“特色鸡火锅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻辣鲜香，鸡块入口酥而不烂，汤红而亮，香气扑鼻，令人食欲大增

特色鸡火锅主厨：给不了幸福的爱

第八步：将锅中鸡块汤汁烧开，将浮沫用勺子舀掉，入高压锅，上大气后计时压12~15分钟出锅

第三步：鸡块焯水备用

第二步：姜片切片，大蒜子备用，干辣椒，葱切段备用

第四步：烧锅放油适量，7成油温下姜片稍多，炸至姜片金黄色，下鸡块爆炒至水分全干

第九步：出锅入火锅中，撒上葱段和香菜点缀即可，香喷喷的鸡火锅已经制作完成

第五步：下白酒或料酒适量，翻炒几下出锅入盘备用

第一步：将鸡改刀剁成鸡块

第六步：烧锅放油，5成油温下八角桂皮干辣椒段，大蒜子，红99火锅底料半包，花椒少许，小火煸炒至香味四溢

第七步：下入鸡块，放鸡精味精稍多，盐适量，金标生抽适量，海天老抽适量，翻炒几下，？（下高汤或白开水平齐锅中鸡块或稍多）

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