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什锦牛肉粒

菜谱编号：021-35

什锦牛肉粒是【江南偏北】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“什锦牛肉粒”。

第六步：炒锅上火倒入油要多一些（记住要热锅凉油）不然牛肉粒下锅很容易沾锅、等油温到4成热时把腌制好的牛肉粒倒入锅中滑油、等肉变色时即可出锅装盘待用。

第八步：炒好装盘、在盘子的周围摆上事先做好的窝头、在吃的时候把什锦粒装在窝头内、咬上一口有牛肉的醇香、蔬菜的脆清香、粮食的香味儿。

第四步：牛肉洗净横丝刀切约1公分厚片、再改刀成条、最后切成粒、切好的牛肉粒放盐、味精、少许小苏打、蛋清、淀粉、酱油抓拌均匀、腌制15分钟、放冰箱冷藏更好。

第二步：等面团发至两倍大蜂窝状时取出、排出空气、逐个做成窝头状、在进行二次发酵、上锅蒸15分钟即可。

第三步：窝头做好后、开始做什锦牛肉粒、牛肉500g。

第五步：配菜、莴苣、胡萝卜、青红辣椒、茶干都切成玉米大小的粒。

第一步：首先来做窝头、高粱面和小麦面混合高粱面多少可根据自己的口味来定、温水不烫手为宜、倒入酵母菌搅拌、再倒入面粉拌均至面团后进行发酵。

第七步：炒锅放油爆香葱姜、倒入配菜翻炒几下调味、倒入牛肉粒大火快炒就可以了。

相关食材：牛肉

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