卤味在家做【自制卤牛肉】
卤味在家做【自制卤牛肉】是爱下厨的猪分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“卤味在家做【自制卤牛肉】”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的卤味在家做【自制卤牛肉】。
菜式简介
一直以来都喜欢卤些牛肉放放在冰箱里冷冻。想吃的时候解冻了可以当凉菜，蘸汁或者凉拌都很美味，又或者和土豆一起红烧，卤熟的牛肉煮起来就很快啦，不用为了一盘土豆牛肉等上2个小时了。
其实吧，最关键的一点是自己家卤的比较干净，每次当我鼓起勇气想去卤味店里买点牛肉什么的，看见那黑乎乎的墙壁油腻腻的桌子和乱飞的苍蝇我就没胃口啦。所以宁愿自己费点功夫，也不吃卤味店的熟食。
卤牛肉的难度系数其实不大，我觉得很适合厨房的新手的，关键是要有一锅老卤。我这盒老卤已经用了快一年了，每次卤完以后我都会把卤汁重新烧开用大火熬至浓缩，过滤后晾凉放在冰箱冷冻，重复利用，我老公经常开玩笑问我是不是打算把这盒卤留给张一一做嫁妆。哈哈~~
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺卤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛腱肉5斤
- 辅助料
- 卤肉料1包
- 红曲粉5克
- 调味料
- 姜1块
- 老卤1盒
- 干红辣椒5克
- 花椒5克
- 老抽15毫升
- 生抽20毫升
- 盐适量
卤味在家做【自制卤牛肉】的做法步骤
卤味在家做【自制卤牛肉】做法技巧/窍门/补充说明：
猪猪提示
1 焯水前先在牛肉上划几个口子，这样里面的血水容易出来，卤制的时候也容易入味。
2 盐和酱油的用量根据老卤的咸味和色泽增减。
3 卤牛肉最好选用牛腱肉，有些牛筋在里面口感比较好。
4 牛肉一定要完全晾凉的再切，这样会比较好看，我觉得在冰箱里冷藏一夜以后再切是最好的了，我是晾凉就切了，表面不太光滑。
相关食材：牛肉