三饶饺，手工肉丸

菜式简介
　　三饶饺是饶平县三饶镇的特色小吃，以皮薄馅多、汤甜肉香而誉满潮州。三饶饺的外形看起来跟饺子一点也不搭边，三饶饺相对于一般的饺子来说体型小而且细腻。
　　吃过三饶饺的人都知道三饶饺香嫩可口，味道鲜美，这当然是与它的制作精细和用料讲究是分不开的。三饶饺的制作非常精细和讲究，饺子皮是用精面粉手工制成，皮薄如白纸而呈半透明状。饺子馅是采用猪后腿精肉剁碎，加入烤制（或炒）过的翅脯或是虾米碎，还有精盐和鱼露制作而成。
　　三饶饺有多种吃法，可蒸可煮可炸。在开水锅中，放入饺子，等饺子一浮就可以捞起来了，待饺子上碗后，加入用新鲜猪大骨熬出来的高汤，放入一点儿芫荽和葱珠油，就成了一碗香味扑鼻的三饶饺了。而把饺子放在油锅中炸至金黄，再加上用新鲜的番茄、菠萝、白糖和食醋一同熬成的酱料，那就是一道美味的酸甜三饶饺了。