四川回锅肉
四川回锅肉是叶子的小厨分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“四川回锅肉”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的四川回锅肉。
菜式简介
四川回锅肉真的让无数人无法抵挡，我虽然平常不吃肥肉，而回锅肉端到面前那就另当其论了，那肥而不腻的微微有点焦的回锅肉真是下饭神器，蒜苗的清香和五花肉完美的结合。自己在家做回锅肉比在饭馆里吃的回锅肉健康多了，油不用放那么多，什么糖呀、鸡精、味精都免了，本身就非常香，根本不用这些增鲜剂，减少了糖和钠的摄入，对身体健康有利。
在家做好吃的回锅肉诀窍就是肉一定要慢慢煸炒，将油分逼出来，炒之前放一点油就好了，五花肉里逼出来的油炒青红椒和蒜苗非常香，五花肉尽量瘦一些，因为猪油饱和脂肪酸含量较高，不宜多吃。做好这道菜郫县豆瓣很关键，郫县豆瓣酱一定要剁得细细的再用，要炒出红油来再加五花肉煸炒。郫县豆瓣酱比较咸，蒜苗和辣椒本身就很香，所以这道菜并不需要很多调料，增鲜增色增味的都不需要了，做法相当简单，味道比饭馆的更好吃，回味无穷，吃过后也没有油腻的感觉。来看看详细做法吧······
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉300克
- 青蒜苗100克
- 青椒一块
- 红椒一块
- 辅助料
- 九三鲜榨大豆油适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生姜一块
- 花椒15粒
四川回锅肉的做法步骤
四川回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：
豆瓣酱比较咸，所以不用加盐了，这道菜本身味道已经很浓厚，不用加鸡精、味精、酱油、糖等，味道鲜美而且减少调料摄入对健康有利。