菜薹回锅肉
菜薹回锅肉是老杨的厨房分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“菜薹回锅肉”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的菜薹回锅肉。
菜式简介
菜薹回锅肉，色彩金黄艳丽，口味爽辣清口。肉片劲道香浓，菜薹爽脆鲜嫩，整个菜不浓烈，但是够味。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉一斤
- 菜薹五六根
- 辅助料
- 红辣椒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 泡椒适量
- 调味料
- 郫县豆瓣适量
- 糖适量
- 蒸鱼豉油适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 盐适量
- 味精适量
- 香油适量
菜薹回锅肉的做法步骤
菜薹回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：
后话：
1，猪肉切片，焯水煮一会。煮肉片的水里放点花椒和姜皮（刮掉或者削点姜皮即可）。
2，肉片煸炒后把锅里所有的油都滤出来，炒郫县豆瓣要用素油，即植物油。这样能保证菜清爽。也一定程度的减少了摄入的猪油。
3，郫县豆瓣酱有点咸，所以放盐要慎重。参考量：郫县豆瓣喝汤的勺子一勺，盐半茶匙。要是某些人再拿盛汤的勺子，我可不负责了！都说了是喝汤的小汤匙。
4，香油不可少，是点睛之处。
5，一次可以多做点，因为这个菜越回锅越舍不得。
相关食材：菜薹